Раз-два и обчёлся (значение фразеологизма) — об очень малом количестве кого-чего-нибудь.
В Книге "Пословицы русского народа" (1853 г.), В.И. Даля указана пословица:
"Раз, два, три - обчелся" (раздел "Счет").
Фраза от ситуации: начали считать что-то - один, два, и то, что считаем, закончилось.
В словарях
Раз-два и обчёлся — об очень малом количестве кого-чего-нибудь. Помощников раз-два и обчёлся. (Толковый словарь Ожегова (Ожегов С.И., Шведова Н.Ю., 1992 г.), "Обчесться")
Раз, два (или один, другой) и обчелся (разг.) — о количестве кого-чего-нибудь: очень немного. «Кавалеров-то у нас один, другой - обчелся, гулять-то не с кем.» А.Островский. (Толковый словарь Ушакова (Ушаков Д.Н., 1935 – 1940 гг.), "Обчесться")
Раз, два и обчелся — не много (Большой толково-фразеологический словарь (1904 г.) Михельсона М. И.)
Обче́сться — То же, что обсчитаться (Ошибиться в счёте). (Толковый словарь Ожегова (Ожегов С.И., Шведова Н.Ю., 1992 г.))
Примеры
Чехов Антон Павлович (1860 – 1904)
«Драма на охоте» (1884 г.), гл. 1:
"Но для чего вам столько покупок? К чему шить? Ведь у вас семья не бог весть как велика... Раз, два... да и обчелся..."
Салтыков-Щедрин Михаил Евграфович (1826 – 1889)
Пошехонская старина. 14.:
"Наденька... ты хоть бы глазом на него повела. Нечего: старик! женихов-то не непочатый угол; раз-другой и обчелся. Привередничать-то бросить надо."
Островский Александр Николаевич (1823 – 1886)
Не все коту масленица. 1, 1.:
"Кавалеров-то у нас один, другой — обчелся, гулять-то не с кем."
Мельников
В лесах. 3, 10.:
"Таких начетчиков мало мне встречать доводилось. По всему старообрядству таких раз, два и обчелся."