Пожарские котлеты — рубленые котлеты из курятины, панированные в сухарях из белого хлеба.
Пожарские котлеты были изобретены в гостинице Пожарских в Торжке. Наибольшую популярность гостиница и пожарские котлеты приобрели в начале 19 века, при Дарье Пожарской.
Поэт Пушкин Александр Сергеевич (1799 – 1837) упомянул гостиницу и пожарские котлеты в Письме от 9 ноября 1826 г. к другу Соболевскому Сергею Александровичу (1803 – 1870). В этом письме Александр Пушкин описывает свой путь от Москвы до Новгорода:
У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони,
Да яишницу свари.
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай (именно котлет)
И отправься налегке.
В Торжке пожарские котлеты предлагают во многих ресторанах и кафе города.
