Несме́тный (значение) — огромный по количеству, неисчислимый.
Происхождение
От слова "смета", которое одним из значений имеет — исчисление предстоящих расходов и доходов, примерный расчет чего-нибудь (Толковый словарь Ушакова (Ушаков Д.Н., 1935 – 1940 гг.)).
В этом же словаре указывается на выражение "Сметы нет" (кого-чего) — о несметном, большом количестве чего-нибудь (например, сокровищ у него нет сметы). Выражение ныне вышло из употребления.
То есть "несметный" образовалось от нет сметы (не сосчитать).
В словарях
Толковый словарь русского языка (1992 г.) Ожегова С.И., Н. Ю. Шведова:
Несме́тный, -ая, -ое; -тен, -тна. Огромный по количеству, неисчислимый. Несметные силы. Несметное богатство.
сущ. несметность, -и, жен.
Толковый словарь (1935 – 1940 г.) Д. Н. Ушакова:
Несме́тный, несметная, несметное; несметен, несметна, несметно. Огромный по количеству, неисчислимый. Несметная сила. «К обширной площади бегут несметные толпы.» Некрасов.