До зелёного змия (напиться) (значение фразеологизма) — до галлюцинаций.
Человек, который злоупотребляет алкогольными напитками, может дойти до болезненного состояния, когда ему мерещатся разные видения. Поэтому стали говорить про сильно пьяного человека — напился до зеленого змия.
В словарях
До зелёного змия (напиться) (разг.) — до галлюцинаций. (Толковый словарь Ожегова (Ожегов С.И., Шведова Н.Ю., 1992 г.), "Зеленый")
Напиться до зеленого змия (разг. устар.) — до белой горячки. (Толковый словарь Ушакова (Ушаков Д.Н., 1935 – 1940 гг.), "Змий")
Примеры
Петров-Водкин Кузьма Сергеевич (1878 – 1939)
«Пространство Эвклида» (1932 г.) (Глава первая. ВЫЛЕТ ИЗ ГНЕЗДА):
"И что же, Юркин все-таки стал попом в селе Левитине, Мужики, говорят, любили веселого, простецкого батюшку, и если бы не водка, которой безмерно предался Гриша, может быть, он шагнул бы и за протопопа. Но однажды во время обедни зеленый змий показался ему идущим с клироса. Юркин шарахнул кадилом в змеиную пасть и непристойно заругался в ужаснувшуюся толпу прихожан. "
Чехов Антон Павлович (1860 – 1904)
"Архиерей" (1902 г.):
"После него в Лесополье священником был отец Демьян, который сильно запивал и напивался подчас до зеленого змия, и у него даже прозвище было: Демьян-Змеевидец."