Голубая кровь (значение фразеологизма) — о дворянском происхождении.
Если Вы посмотрите на свои вены, то увидите, что они голубого цвета. В старые времена, такой цвет вен могли себе позволить только дворяне и аристократы. У крестьян же, которые были вынуждены работать на солнце, кожа была загоревшая и вены были темного цвета. Отсюда и возникло поверье, что у аристократов кровь голубого цвета, в отличие от других людей.
В словарях
Голубая кровь (устар. и ирон.) — о дворянском происхождении. (Толковый словарь Ожегова (Ожегов С.И., Шведова Н.Ю., 1992 г.), "Кровь")
Голубая кровь (устар., теперь ирон.) — дворянское, аристократическое происхождение. (Толковый словарь Ушакова (Ушаков Д.Н., 1935 – 1940 гг.), "Голубой")
Примеры
Бабель Исаак Эммануилович (1894 – 1940)
"Король" (из цикла "Одесские рассказы"):
"И тут друзья Короля показали, чего стоит голубая кровь и неугасшее еще молдаванское рыцарство. Небрежным движением руки кидали они на серебряные подносы золотые монеты, перстни, коралловые нити."
Оскар Уайльд (1854 – 1900)
Кантервильское привидение (The Canterville Ghost, 1887 г.):
"Что касается цвета, то это всегда дело вкуса: аристократы Кантервилле всегда имели голубую кровь, например, самую голубую в Англии, но я знаю, что Вы, американцы, не придаете этому никакого значения"
(As for colour, that is always a matter of taste: the Cantervilles have blue blood, for instance, the very bluest in England; but I know you Americans don't care for things of this kind, анг.).