Удастся — квас, не удастся — кислы щи (значение) — повезет — хорошо, не повезет — не беда (русская пословица).
Пословица указана в книге "Пословицы русского народа" (1853 г.) В. И. Даля (раздел "Счастье – Удача").
Примеры
Болотов Андрей Тимофеевич (1738 – 1833)
«Жизнь и приключения Андрея Болотова, описанные самим им для своих потомков», 1771 г. — Болотов ищет себе невесту и хотел разузнать про одну женщину. Его знакомый предложил заехать к ним, как бы случайно:
"— ...Я скажу, что я вместе с тобою ездил в город, и как давно с ним не видался, то вздумал к ним заехать и уговорил тебя сделать мне компанию.
— Очень хорошо, — сказал я, — и это всего лучше. Удастся — квас, а не удастся — кислые щи!".