Слова русского поэта, юмориста и сатирика Дона Аминадо (псевдоним Аминада Петровича Шполянского, 1888 – 1957).
Эту фразу обычно произносят как ответ на вопрос собеседника: Ну как жизнь?
— Бьет ключом, но больше по голове.
В этом выражении применена игра слов. Слова "ключ" имеет значение — источник воды, родник, а также — технические устройство (гаечный ключ, разводной ключ). Первая часть фразы "жизнь бьет ключом" сравнивает жизнь с ключом природной воды, которая бьет интенсивно из под земли. Но после фразы "но больше по голове" становится ясно, что имеется в виду гаечный ключ.
Бить ключом — о бурных, полных неистощимой силы проявлениях чего-нибудь