Не все коту масленица, бывает и великий пост (значение) — 1) Благоприятное положение не вечно, когда-нибудь обстановка может измениться в худшую сторону; 2) О том, что привык к благоприятным условиям, но ситуация изменилась в худшую сторону (русская пословица).
Применяется и сокращенная форма пословицы — Не все коту масленица.
Пословица указана в книге "Пословицы русского народа" (1853 г.) В. И. Даля:
Глава "Судьба – Терпение – Надежда":
"Не все коту масленица, будет и великий пост"
Глава "Достаток – Убожество":
"Не все коту масленица, попу Фомин понедельник"
Масленица – праздничная неделя перед Великим постом. Согласно традиции в Масленицу люди едят и веселятся, так как потом несколько месяцев поста будут ограничения на пищу и развлечения.
Значение пословицы хорошо пояснено в пьесе "Не все коту масленица" (1871 г.) русского драматурга Островского Александра Николаевича (1823 – 1886). Старый купец Ахов считал, что деньги делают все. Он стал свататься к молодой небогатой девушке, думая, что ее мать и она кинутся ему на шею из-за его денег. Причем скверность и скупость его характера была всем известна. Он требовал к себе внимания, чтобы ему все кланялись. Когда он наконец пришел свататься, то получил решительный отказ. Вместо него мать и дочь выбрали его молодого приказчика Ипполита. Выпроваживая старика мать сказала "не все коту масленица, бывает и великий пост".

✍ Примеры
Янина Миронцева
«Перспективы ограночных предприятий России», 1996.01.26 // «Коммерсантъ-Daily»:
"Условия для этого есть - в последнее время с разного рода проектами в Россию пришли армянские, арабские, индийские, греческие, британские и североамериканские предприниматели. Не все коту масленица. Несмотря на определенные успехи, как отмечалось во многих выступлениях, в отрасли наблюдаются и негативные явления."
Островский Александр Николаевич (1823 – 1886)
"Не все коту масленица", 33. Конец:
"Отчего вы не лежите теперь в ногах у меня по-старому, а я же стою перед вами весь обруганный... "Оттого, Ермил Зотыч, говорит русская пословица, что не все коту масленица, бывает и Великий пост"."
Чехов Антон Павлович (1860 – 1904)
"Масленичные правила о дисциплине" (1885 г.):
"Не всё коту масленица, придет и великий пост. Если ты кот, то имей это в виду."
😎 Дополнительно
Внешние ссылки
Не все коту масленица - пьеса Островского А.Н. на wikipedia.org