О характере русского человека (русская пословица).
Задор (значение) — 1. Страстность, горячность в поведении, работе. Юношеский задор. 2. Запальчивое, вызывающее поведение, вызывающий тон. Петушиный задор. (также перен.: задиристое поведение). (Толковый словарь Ожегова (Ожегов С.И., Шведова Н.Ю., 1992 г.))
Пословица указана в книге "Пословицы русского народа" (1853 г.) В. И. Даля (раздел "Русь – Родина"):
Русский задора ждет
Русский терпелив до зачина