Французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным).
Считается, что эклеры придумал французский кулинар Мари-Антуан Каре́м. Эклеры стали популярны начиная с XIX века. Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года.
Слово эклер произошло от французского éclair - молния. Такое название эклеры получили как за скорость приготовления, так и за блеск готового издения