Шампанское "Вдова Клико"



Оглавление

Вдова Клико (Veuve Clicquot, франц.) - сорт шампанского (см. Шампанское), который занимает 2 место в мире по популярности (объему продаж) после "Дом Периньон" Моэ & Шандон. В год продается около 12 миллионов бутылок этого шампанского. Главный офис и производство находится в городе Реймс, Франция. Торговая марка "Вдова Клико" сыграла большую роль в становлении шампанского, как любимого изысканного напитка европейской знати и буржуазии. В 1987 году компания «Вдова Клико» стала частью LVMH.

Историческая справка о шампанском Вдова Клико

Дом был основан в 1772 году господином Филипп Клико-Муирон. Сначала это был маленький семейный бизнес. Позже вместе с отцом начал работать его сын, который женился на мадемуазель Николь Барбе Понсардэн. Однако супруги прожили вместе только 2 года.  Месье Клико умер в возрасте 27 лет, оставив молодую вдову.
Оставшаяся вдовой молодая женщина решила вести дела сама и взяла на себя управление Домом Клико.

Прежде всего, она решила попытаться улучшить качество предлагаемого шампанского. В то время шампанские вина были мутными от присутствующих в них дрожжах. Вдова придумала технологию, позволяющую избавиться от дрожжей в бутылке и получить прозрачное вино.

Эта технология используется и по сей день: бутылки хранятся горлышком вниз, чтобы дрожжевой осадок весь скопился в горлышке, после этого бутылка охлаждается так, чтобы дрожжи замерзли, и затем открывается бутылка, а льдинка с дрожжами под давлением вылетает из бутылки с частью вина.

Кроме того, вдова Клико проводила огромную работу по покупке лучших виноградников на территории региона. Благодаря этому компания и сегодня имеет лучшие виноградники в Шампани.

Интересной является история покорения "Вдовой Клико" России. В 1814 году (заметьте, сразу после поражения Наполеона) в Санкт-Петербурге постоянно жил личный посланец Клико месье Бонэ. Среди посланий Бонэ к мадам Клико есть такое, датированное первым годом его пребывания в русской столице: "Сообщаю вам радостную новость. Царица беременна. Если она родит наследника, в этой огромной стране будет выпито море шампанского. Только не говорите никому ни слова, а то наши конкуренты могут этим воспользоваться".  Тот же Бонэ писал "Русские получают почти детское удовольствие, наблюдая за тем, как пенится шампанское, и как пробка сама по себе выстреливает, а пена орошает платья сидящих за столом дам". Соответственно при компоновке шампанского для России это учитывалось.

Проспер Мериме писал: "Мадам Клико напоила Россию. Здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят".

Изображения

Вдова Клико

Вдова Клико
Вдова Клико Вдова Клико

Дополнительно

Внешние ссылки

Сайт:

В литературе

Чехов Антон Павлович (1860 - 1904)

"По делам службы" (1899 г.)

"Пока внизу в передней снимали шубы и валенки, наверху играли на рояле «Un petit verre de Cliquot» («Стаканчик Клико» (франц.)), и было слышно, как дети топали ногами."

"Случай из практики" (1898 г.):

"Пока внизу в передней снимали шубы и валенки, наверху играли на рояле «Un petit verre de Cliquot» («Стаканчик Клико» (франц.)), и было слышно, как дети топали ногами."

"Шампанское" (1887 г.): "Дело в том, что у нас были припасены две бутылки шампанского, самого настоящего, с ярлыком вдовы Клико; это сокровище я выиграл на пари еще осенью у начальника дистанции, гуляя у него на крестинах."

"Шампанское (Мысли с новогоднего похмелья)" (1886 г.): "Пьют его при встрече Нового года: с бокалами в руках кричат ему «ура» в полной уверенности, что ровно через 12 месяцев дадут этому году по шее и начихают ему на голову. Короче, где радость по заказу, где купленный восторг, лесть, словоблудие, где пресыщение, тунеядство и свинство, там вы всегда найдете вдову Клико. Нет, подальше от шампанского!"

Лесков Николай Семёнович

"Дух госпожи Жанлис. Спиритический случай" (1881 г.), гл. 13: "Присутствие посторонних людей было теперь некстати, и потому все „три друга“ и я сию же минуту потихоньку убрались, а приготовленная для встречи Нового года бутылка вдовы Клико осталась завернутою в салфетку, но не раскупоренною."

Пушкин А.С. 

"Евгений Онегин"

"Вдовы Клико или Моэта
Благословенное вино
В бутылке мерзлой для поэта
На стол тотчас принесено.
Оно сверкает Ипокреной;
Оно своей игрой и пеной
(Подобием того-сего)
Меня пленяло: за него
Последний бедный лепт, бывало,
Давал я. Помните ль, друзья?
Его волшебная струя
Рождала глупостей не мало,
А сколько шуток и стихов,
И споров, и веселых снов!"

"Сначала эти заговоры
Между Лафитом и Клико
Лишь были дружеские споры,
И не входила глубоко
В сердца мятежная наука,"

Обсуждение

@Энциклопедия dslov.ru